VIVA ARTE VIVA dà agli artisti anche la parola. Ogni settimana, durante i sei mesi di Esposizione, un artista tiene una Tavola Aperta, incontrando il pubblico durante un pranzo da condividere, al fine di accennare al proprio lavoro e dialogare. Due i luoghi dedicati: la parte antistante del Padiglione Centrale ai Giardini e delle Sale d'Armi all'Arsenale.